ココナッツ

ドライプロセス
ココヤシ果実の種子にあたる核果の中の胚乳を、日光や熱などにより乾燥させたコプラを作る。コプラを圧搾または溶剤抽出することにより、原油が得られる。さらに精製工程を経て製品化される。また、この工程で搾りかすである mash が副産物として得られる。この副産物は、たんぱく質と植物性繊維が豊富に含まれるが人間が食べるのには向いておらず、家畜の餌として利用される。

ウェットプロセス
コプラからではなく、固形の胚乳をすり潰して得たココナッツミルクから作られる。このココナッツミルクは油と水が混ざった状態である乳化をしており、何かしらの方法で水を除去する必要がある。古典的な方法では、長時間煮沸して水分を飛ばしていたが、経済的ではない変色した油が出来る。その後、いくつかの方法で得られるようになった。その方法は、遠心分離機、水蒸気蒸留、熱、酸、塩、電気分解など、様々な方法を組み合わせて抽出するが、腐敗や虫が付いて損失が出る可能性があるドライプロセスより収率が悪い。その他にも、大規模な工場を建てる必要があり、コストが高い。

ローリック酸：49%
ミリスチン酸：18%
パルミチン酸：8%
カプリル酸：8%
カプリック酸：7%
オレイン酸：6%
リノール酸：2%
ステアリン酸：2%

ココナッツオイルは、軽度から中等度の皮膚乾燥症に対して保湿剤として適用される際に、ミネラルオイルと同様に効果的で安全であることが示されている。

軽度から中等度のアトピー性皮膚炎を持つ小児患者を対象とした研究では、ヴァージンココナッツオイルの局所塗布が病状の重症度を減少させ、病状の重症度指数（SCORAD）を改善し、バリア機能（TEWL、および皮膚容量）を向上させるのに効果的であることが示唆された。

ヴァージンココナッツオイルの局所塗布は、速い上皮化を通じて傷の癒着を促進するのに効果的です。Nevinらによる組織病理学的研究では、傷において新生血管形成、線状膠原合成、および膠原線状転換が増加した。Kimらは、ココナッツオイルがケラチノサイトの細胞膜成分（角質エンベロープ）の発現を増加させ、表皮の保護的なバリア機能に貢献することを示した。

さらに、UVB放射線にさらされた後、ココナッツオイルを処理した群で炎症物質の発現が低かった。局所的なココナッツオイルは皮膚をUV放射線から保護する可能性がある。

ココナッツオイルの中のすべての酸成分の中で、モノラウリンは追加の重要性を持っていることが示唆される。モノラウリンはローリック酸から派生したモノグリセリドで、ココナッツの脂肪含有量のほぼ50％を占める。モノラウリンは、脂質で被覆された細菌、例えばプロピオニバクテリウムアクネス、スタフィロコッカスオーレウス、スタフィロコッカスエピダーミディスなどの細菌の脂質膜を崩壊させることにより、抗菌活性を示す。ココナッツオイルは、濃度が5％から40％（w/w）の範囲で、線状膠原合成細菌Pseudomonas aeruginosa、Escherichia coli、Proteus vulgaris、およびBacillus subtilisに対して殺菌活性を示した。細胞研究でも、モノラウリンは抗ウイルスおよび抗真菌活性を示すことが示唆される。